【神秘原料征服评委】今年的匈牙利国庆蛋糕终于亮相！
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如果你已经尝遍了匈牙利的传统经典甜品，那么每年你依然还会有两款蛋糕值得期待——那就每年8.20国庆节前夕推出的年度蛋糕和年度无糖蛋糕，又叫国家生日蛋糕Ország Tortája
每年为了给国家庆生，匈牙利糖果甜点协会都会评选生日蛋糕，在全国各地的甜品店出售，被甜品师看作是极高的荣誉，每年的参赛竞争非常激烈（比如2018年的年度蛋糕点这里回顾：2018年）。尽管今年因为疫情，包括焰火表演在内的官方庆典活动都被取消，但是年度国家蛋糕的评选未受影响，也成了今年8.20国庆匈牙利民众最期待的环节。今年选出的年度蛋糕有一个非常高大上的拉丁语名字，叫做Curiositas，相当于英语的curiosity意思是“好奇心”，背后的甜点师（见下图）来自于佩斯州Tápiószecső小镇上的Hisztéria甜品店。这款蛋糕征服评委的地方在于：让一种最近几年被忽视的原料重新回到人们的视野——榲桲。榅桲（汉语拼音 wēn bó，英语为quince，匈语为birs）, 又称木梨，长相既像梨又像苹果，所以有的匈牙利人叫它榅桲苹果（birsalma），也有人叫它榲桲梨（Birskörte）。榲桲外皮硬，核似木头，果肉嚼起来如硬质芭乐，不容易生吃，但一经烹煮则果香花香四溢，在西餐料理中很常用，比如用来搭配各种肉类和奶酪，或者制作水果派、挞。当然作为水果，还会被用于果酱、白兰地（比如在匈牙利可以喝到榲桲制成的帕林卡酒）今年脱颖而出的“好奇心”年度蛋糕就使用了一整层诚意满满的榲桲果酱（其中加入了榲桲帕林卡），基底为杏仁蛋糕，中间还有两层为橙子-杏仁慕斯，最上面一层包裹了黑巧克力，以及榛子牛奶脆片。而今年获奖的无糖蛋糕，也有一个非常浪漫的名字叫做Szentivánéji álom，是莎士比亚名著《仲夏夜之梦》的匈语翻译，甜品师同样来自佩斯州，Pilisszentiván小镇上的JÓkenyér面包和甜品店。这款获奖蛋糕的特色味道是酸樱桃，这也是非常有匈牙利特色的水果。作为一款主打健康的无糖蛋糕，奶油层和基底都加入了燕麦，主味主要来自肉桂和酸樱桃酱，最上面一层包裹的是无糖白巧克，并撒上了樱桃干果碎。每份“仲夏夜之梦”无糖蛋糕只包含13.3克碳水，242.5千卡的热量。唐人街小编（微信号ChinatownBudapest）真的是一边写，一边流口水。遵照往年的惯例，该蛋糕将一直到8月19日才会首次向公众发售，今年还不确定是否还会有“切巨型蛋糕”的环节（大概率会取消），但是全国各地多家甜品店（需要是匈牙利糖果甜品协会的会员）都会出售。今年的完整名单还没有公布，小编为大家找来了去年销售2019国家蛋糕的甜品店名单，请点击本文最下方左下角“阅读原文”一键直达。从布达佩斯的名录看，几家老牌甜品店（比如jégbüfé），以及Szamos甜品店（各大购物中心里都有分店）都会销售年度国家蛋糕。
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